Karryblade, tørrede • Dried curry leaves • Kari Patta

Advarsel: Undlad at bruge tørrede karryblade – deres smag og aroma er blot en skygge af sig selv!

Karryblade anvendes især i Sydindien og på den vestlige kyst, fra Mumbai og ned til Kerala. Og smagen har i øvrigt intet at gøre med den, som du kender fra krydderiblandingen karry.

I Danmark kan du købe karryblade frosne eller friske (se leverandører). Friske karryblade fordærves hurtigt. Så anvend dem med det sammen eller pil bladene af stilkene og nedfrys dem i en lufttæt beholder, efter at du har vasket og tørret dem.